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小成本餛飩加盟店，如何提升店鋪利潤？

發(fā)布人：嘶溜點擊：時間：2022-02-10

很多餛飩加盟店利潤低，很大的原因就是餛飩店的客單價太低，導致餐館一直沒有什么利潤。

想要解決這個問題，餐館可以采取漲價的方式。

可對于很多餛飩店而言，漲價難度太大，弄不好還可能造成顧客流失。到時就得不償失了。

像是皇尚吉祥餛飩加盟店不會出現(xiàn)這種情況，是因為從開店一開始就開始規(guī)避，一般它是采取定制套餐的方式。

采用套餐的方式，不僅能有效的提升客單價，套餐設計的好，對于引流、留客、促進顧客下單都有很大的作用。

如何才能設計好套餐呢？

價格要實惠

所謂套餐，就是把多個產(chǎn)品打包賣給顧客，那價格自然要低于產(chǎn)品的原價，否則套餐也就失去了意義。

那問題來了，如果是套餐要低于產(chǎn)品的原價，應該如何降價呢？又何降價銷售有什么區(qū)別呢？

這主要和套餐的組合有關，一般來說，在設計套餐組合時，應該把餐廳的引流產(chǎn)品和高溢價產(chǎn)品組合在一個套餐里面。引流產(chǎn)品銷量高，但利潤較低，而高溢價產(chǎn)品雖然毛利高，但銷量卻很難上去，兩者組合在一起，可以形成互補的情況。

高溢價產(chǎn)品就是顧客感覺很貴，但成本很低利潤很高的產(chǎn)品。就比如土開胃小菜、鹵味拼盤等等。這些看著高大上，其實成本并不高，而且做得好口味也很不錯。

舉個簡單的例子，皇尚吉祥餛飩店的餛飩及配套價格公道，味道很不錯，銷量很高，但其實暢銷的餛飩的毛利卻并不高。而店鋪有一些小菜，雖然味道也不錯，但或許是定價較高的原因，加上又不是顧客進店用餐的必需品，銷量一直不好。

后來總部營銷運營們就協(xié)助餛飩加盟店老板設計了一個套餐，暢銷口味餛飩和小菜打包出售，外加一個甜品，并作出一定的降價。

在套餐推出以后，顧客進店看到套餐，發(fā)現(xiàn)點了一份暢銷口味的餛飩后，如果再加個幾塊錢，可以獲得一個原價十塊錢的開胃小菜盒甜品，感覺比較劃算，紛紛都點套餐。而餐廳雖然降了價，但利潤依然比單點一份餛飩要高許多，而且小菜和甜品都是現(xiàn)成的，又不需要多加人工。

餛飩加盟店的客單價和利潤上升了，顧客感覺自己用不高的價格吃到了更豐盛的食物，雙方是皆大歡喜。

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